除了糖炒之外，甘栗还有以下多种甘栗加工方法：

烹饪类

水煮栗子：将栗子清洗干净，用刀在栗子尖上开小十字口，冷水下锅开始煮20分钟左右，待锅内水沸腾后，加入适量的白糖继续煮20分钟然后关火，焖10分钟即可。

烤栗子：先将栗子开十字口，放入开水煮七八分钟，煮到七八成熟后捞出，放入空气炸锅390°F烤五六分钟，根据栗子大小适当调整时间。喜欢甜口的，还可以在倒掉水之后，加点蜂蜜或糖拌匀再烤，这样烤好后有个焦糖壳，颜色和口感更接近糖炒栗子。

板栗烧鸡：把鸡肉按常法先烧至八成熟，再加入去皮的栗子一起烧熟成菜，让肉的香味和栗子的香味充分融合在一起，营养也更为互补。

板栗焖猪蹄：猪蹄剁成小块洗净焯水后放入砂锅，加调料和开水大火烧开后转小火炖1个小时，再放入去皮的板栗继续炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟即可。

板栗焖羊肉：羊肉切小块冷水下锅焯水，捞出沥水备用。锅里热油爆香葱姜蒜，放入冰糖小火炒出糖色，放入羊肉翻炒至裹上糖色，加入酱油、料酒、醋、香叶、八角等调料炒匀，倒入开水大火煮开后转小火煮20分钟，取出香菜，再加入板栗，大火煮沸后转小火煮30分钟，撒枸杞煮10分钟盛出。

板栗排骨汤：猪排骨洗净开水焯过后捞出，板栗剥皮待用。坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右，捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味即可。

板栗炖鸡汤：将老母鸡斩成小块，放入沸水中略焯，捞出浸入清水备用。板栗横划一刀，在沸水中煮片刻，捞出去壳和膜，对半切开备用。将砂锅置于火上，放入鸡块、黄酒、糖、姜片和适量的水，盖上锅盖，用小火炖1.5小时，开盖放入板栗、食盐，继续用小火炖15分钟，放味精调味。

制作酱料与糕点类

栗子酱：将生板栗剥开，取板栗仁备用。把板栗放入水中，水面略高于板栗，加入黄油与砂糖，开小火熬制，边搅拌边将板栗捣碎，直至混合物浓缩浓稠即可。如有破壁机，可先将混合物煮至变软后放入破壁机细细研磨，至顺滑状态后再放入炒锅中翻炒至水分蒸发。

栗子馅：把栗子肉蒸熟压泥，加适量糖和油拌匀成栗子馅，可用于制作糕饼，如福建传统名吃栗子饼和广东的抹茶栗子月饼等。

其他加工类

蒸制：将板栗直接蒸熟后食用，能至大程度地保留其营养成分和原始风味，口感软糯香甜。也可以将蒸熟的板栗压粉，掺和到面粉里，做成馒头或窝头等主食。

制作罐头：挑选优质板栗，经过去壳、去皮、护色等处理后，将板栗装入罐头瓶，加入适量的糖水或其他汤汁，密封后进行杀菌处理，制成甘栗罐头，延长保质期，方便储存和食用。

速冻：将板栗经过挑选、清洗、去皮等预处理后，放入速冻设备中进行速冻，然后包装储存。速冻甘栗在解冻后仍能保持较好的口感和品质，可用于烹饪或直接食用。

制粉：把板栗烘干或晒干后，研磨成粉，可用于制作糕点、饼干、汤圆等食品的原料，增加食品的香味和营养价值。

制作饮品：如桂花栗子羹，将生板栗顶部切十字口，放入沸水中煮至软糯，剥皮切成小颗粒待用。锅中加入清水，加入冰糖煮至融化，加入桂花和板栗粒煮沸，藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可关火。