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甘栗加工后栗子的吃法多种多样，不仅可以炒着吃，还可蒸、可煮、可生吃；还可制成栗干、栗粉、栗浆、栗酱、栗子羹、栗子糕、蜜饯、饼馅、酿酒、栗子罐头等。栗子做菜如栗子鸡丁、栗子炖肉、栗子炖鸡、栗子烧羊肉、红烧栗子鸡、清甜栗子汤等，均为美味佳肴，滋补佳品。
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
甘栗加工中的栗子如何选购
①选购栗子时不要一味追求果肉的色泽，金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，如果煮熟或炒熟后果肉中间有些发褐是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道未变，对人体没有危害。
②栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食（每次约50克）。
③脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人不宜食用。
④新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉的栗子会中毒。
⑤板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱栗子的营养价值，且不易消化。
买栗子的时候，把栗子拿起来用两个手指夹着，使劲晃一晃，如果声音是闷闷的响动说明栗子饱满。此外饱满的栗子拿到手里有一定的分量。如果同等大小的栗子，一个轻一个重，建议选择重的那颗。
现代医学研究发现，栗子富含多种营养元素，每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克，含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克。
