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薯干加工后是一种硷性食品，不仅脂肪含量较低，更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、人体必需胺基酸、亚麻油酸，维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素，除可以促进肠蠕动，减轻毒素对肠道的刺激外，还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋，或疲劳所引起的酸化现象。
煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。 为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多没见过这种地瓜干的人，头一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。
薯干加工制作的方法
1、将红薯洗净，放入蒸锅蒸熟，取出剥去红薯皮，切成1cm宽10cm长的条。
2、切好的红薯条码放在盘中，放入微波炉中，小火微波4分钟，取出将黄油均匀地涂在红薯条的每一面上，均匀地撒上白砂糖拌匀。
3、再次将红薯条放入微波炉中，转中火微波。
喷糖软化。将复晒好的薯干再次放入蒸笼汽蒸，蒸至薯干内部熟软时，将红糖粉撒于薯块上。红糖与薯干的重量比为1:10。当红糖熔化流至底层时，立即停止汽蒸，把薯块倒人容器中翻拌，使糖粉均匀粘在薯块上，然后摊开冷却，待红糖粉全部渗入薯块内并且表层风干后，即可包装出售。
马铃薯的根系分布主要在土层下25厘米左右。滴灌主要使根系层湿润，因此要经常检查根系周围水分状况。挖开根系周围的土用手抓捏土壤，能捏成团块表明水分够，如果捏不成团表明不够水，要开始滴灌。一般滴灌时间1.5——2.0小时，以少量多次为好，直到根系层湿润为止。每个滴头1小时出水1.4公斤。
