薯干加工的烘干工艺

2022-06-09 09:25:46

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薯干加工后红薯干是一种传统美食，味道清香甜美，质地松软耐嚼，含有大量蛋白质、碳水化合物和少量脂肪，而且还含有人体所必需的维生素A、B、C、D以及微量元素铜、磷、铁等。红薯干属生理碱性食物，能对米、面、肉类的生理酸性起调节作用。中医认为它补气和血、益肝脾、去瘀毒、舒经络，有预防便秘和防癌作用，深受人们的喜爱。

将复晒好的薯干再次放入蒸笼汽蒸，蒸至薯干内部熟软时，将红糖粉撒于薯块上。红糖与薯干的重量比为1:10。当红糖熔化流至底层时，立即停止汽蒸，把薯块倒人容器中翻拌，使糖粉均匀粘在薯块上，然后摊开冷却，待红糖粉全部渗入薯块内并且表层风干后，即可食用。

薯干加工的烘干工艺

1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为一到两小时。

2、温度设定为55℃。烘干时间为两小时。

3、温度设定为65℃。烘干时间为两小时。

4、温度设定为70℃。烘干时间为一小时。

5、关闭电源，一小时后取出物料。

众所周之，休闲食品是近几年发展速度较快的食品，休闲食品被国内外食品专家誉为食品工业的重要创新，食品工业的重点发展方向之一。休闲食品的特点是风味鲜美，营养爽口，能伴随人们解除休闲时的寂寞。特别是采用粗粮细作，改善食品品质，使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。

地瓜就是红薯，地瓜干是传统土特产，以纯天然、口感软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，切成片、自然晾晒。片状或条状均可，地瓜干有益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，不必过虑，请放心食用。

薯干加工