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栗子营养丰富，口味上佳，并含有较多不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，被称为“肾之果”。
板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。
养生价值
①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
②唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。适用分量每次约10个为宜。
炒栗子，是每个人都喜欢吃的食物。通常，它们通常在外面出售，但如今更加特别。如果想吃呢？您可以在家中处理它。超级市场中的一些是生栗子，买回家后会在家里用电烤盘加工。方法简单，味道不比外面买的差。
虽然糖炒栗子香甜美味，但也可能存在一定的卫生问题。有的甘栗加工商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加工业石蜡油；有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，就往栗子里加糖精。为避免买到这样的栗子，建议大家购买时带上纸巾，先擦一擦栗子的外壳，要是发现上面有油渍，说明该栗子可能加了石蜡油。
