板栗营养丰富，富含维生素C，富含钾、锌、铁等矿物质，板栗中的维生素 C 含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍；长期食用板栗可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效；板栗因其营养价值和独特的口感香味深受人们的喜爱，但是板栗只在特定季节有产出，如果没有经过加工处理储存则很容易变质变味，失去了其原有的营养价值。

板栗与桃、杏、李、枣并称“五果”，被誉为“干果之王”，在国内外深受消费者喜爱。板栗原产于中国，栽培历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；民谚有“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。据成都市佳味添成饮料科技研究所工程师介绍“我国是板栗的主产区之一，是世界上大的板栗出口国。2019年我国板栗产量为219.81吨，占全球产量的91%以上。目前我国出口的多是未经过深加工的板栗，价格低廉，利润低”。

1 人工式开口

人工式开口，即原始的板栗开口方式，劳动工人使用专用的辅助刀具手工进行板栗开口作业，这样工作效率慢，劳动者劳动强度大。由于人手工作的不确定性，工作时也容易划伤栗仁，工人也容易受伤。

2 机械式开口

机械式开口，即板栗深加工设备实现机械化，可以大大提高生产效率，降低劳动者的工作强度。但是，完全实现板栗机械化开口，解放劳动者的双手，研制板栗机械化开口设备需要考虑的问题有很多：各地种植的板栗品种不一，其大小、形状、板栗壳的薄厚也不一样；板栗开口的位置要选择容易开口的背部，故而板栗开口前应对板栗进行定位；板栗开口设备对板栗所开口的深浅要控制好；板栗脱蓬后开口前对其加热一下这样可以更好的实现开口。

3 激光式开口

激光式开口， 指采用激光切割技术工艺实现对板栗的开口作业。板栗的机械化开口需要考虑的因素很多，而且实施起来也有许多缺点：栗仁的完整性无法正确保证；工作过程中噪声大、有污染；板栗开口过程中的碎屑不易处理。

板栗开口机，又称板栗划口机或板栗剪口机，是对脱蓬和分等之后的板栗进行开口以方便剥壳取仁的机器。板栗开口机的作业属于板栗深加工的一道工序。板栗开口机的出现能够降低劳动者的工作强度， 同时开口剥壳后的板栗能够售卖出更高的价钱，板栗种植者能够获得更大的收入，板栗出口问题也能得到一定程度上的缓解。

甘栗加工