薯干加工是怎样的流程

2021-05-21 10:30:00

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番薯在农村是非常受欢迎的健康绿色保健食品，每到了冬天时候，很多人家里都会将那些大量种植的番薯来制作番薯干，经过自然晾晒之后的番薯干，色泽鲜红，味甜而不腻，是农村里非常有特色的一道小吃。那么薯干加工是怎样的流程呢？

1、选薯：选无虫、无腐烂、表皮光滑、色泽鲜润的甘薯为原料，尤以白薯为佳。

2、除皮剖型：将选出的甘薯洗净，去皮，再剖成3×35厘米或对分成适中的条型。

3、煮熟：把薯条放在烧开的水中煮。红薯需煮熟，白皮薯煮成半熟。

4、晾晒：把熟薯放在太阳下晾晒，也可放在25℃―30℃烘箱中烘干（注：温度不要过高）。

5、汽蒸：把晒干的熟薯放入蒸笼内蒸半小时，至薯干通体柔软即可。

6、喷糖软化：把薯干再放入蒸笼汽蒸，当薯干热软时，在表层喷撒红糖（薯干与红糖重量比为10:1）。待红糖溶化流至底层薯干时停止汽蒸，然后薯干倒于器物上进行翻拌，待红糖粘连均匀，摊开冷却，直至红糖渗入薯干体内且表皮风干，即为成品。

红薯属我区传统栽培作物，农民历来有种植的习惯。伴随科技进步，红薯被发现具有突出的防癌保健作用，对于优化种植业结构，促进畜牧业、轻工业发展，丰富市民“菜蓝子”，改善人民健康水平，实现农业增效、乡村振兴、农民增收，助推脱贫致富步伐，具有十分重要的意义。

薯干不是那种很直接给人带来味觉冲击的食物，却总能让你在不知不觉间就沦陷其中，等你回过神来，才发现那一包满满当当的薯干，已经见底了，这就是薯干的独有魅力。