甘薯初级加工的产品是淀粉，而淀粉再制品达500多种。它是化工、食品、医药等工业的重要原料，需求量很大。利用薯干可生产酒精，酒精也是重要的化工原料和后备能源，将来在能源紧张的时期，可用酒精代替汽车燃料。因此，发展甘薯工业加工有着广阔的前景。

随着饲养业的发展，以甘薯为主要成分的配合饲料生产量也在逐年增长。安徽省在90年代，每年生产的配合饲料中甘薯成分达数十万吨。同时，茎叶青贮、薯渣鲜贮及发酵饲料量也将逐年增加。薯干加工

虽然我国农村利用甘薯加工粉丝的历史堪称悠久，但多用传统工艺和手工操作，效率低、劳动强度大，而且粉丝色泽差、杂质多、质量不高，很难与国际市场上的粉丝竞争。更有甚者，有些唯利是图的生产者为了给粉丝的表面加光增白，竟在粉丝加工过程中肆意添加违禁物。

为了解决这些问题，我国已在甘薯生产区和加工区不同程度地引进了的大型机械化成套设备，加快淀粉和粉丝的产业化生产，并通过建立合资、独资企业引进的管理经验，使我国甘薯粉丝产品的质量和产量都有了相当改观，还创造了不少口碑颇佳的品牌，深受国内各地消费者的喜爱，有的还远销国外，成为当地出口创汇的主要来源。