高产高淀粉型甘薯。薯肉白色，淀粉高产型用薯量大，含淀粉率高达24%~26%，单株产量可达50千克以上，主要作为淀粉原料。它的处理方向主要体现在以下几个方面：淀粉及其衍生产品。全糖、无水葡萄糖、低聚糖、山梨糖、甘薯醇等产品应用广泛，经济效益可观，市场前景广阔。是红薯淀粉的纯化生产。在成本上，我国红薯净化淀粉在国际竞争中具有明显的成本优势，韩国每年从中国进口红薯净化淀粉和用净化淀粉生产的粉条都超过5万吨；国内常年生产粉条、粉皮，每年都需要高质量的净化淀粉产品，约100万吨，目前国内净化淀粉生产总量不足30万吨，因此，国内具有较大的市场。

是红薯变性淀粉的生产。变淀粉是指通过物理、化学或酶法处理，改变其淀粉的结构和性质而得到的淀粉。在食品、造纸、纺织、石油等工业中得到广泛应用。红薯营养保健淀粉及其制品的生产。人类的饮食观念逐渐由温饱向营养型、保健型，由食品单一功能向多样化功能转变。例如，在普通红薯淀粉中加入各种颜色的鲜菜汁、果汁，可以制成彩色营养粉，彩色营养粉等；在普通红薯淀粉中添加菊花、何首乌、枸杞、三七、葛根、天麻、杜仲、山药等保健中药，可以制成具有不同功效的保健中药粉。

生产绿色包装材料等以甘薯淀粉为基料，可制得全解、无毒的绿色包装材料和农业薄膜，利用全分解淀粉泡沫技术生产出一种一次性皮具，回收后可作肥料或饲料，废弃60天内完全水解。因此，这是目前有环保支撑的行业，以消除“白色污染”。薯干加工

酿造葡萄酒。高粉型甘薯是酿酒的重要原料，也可以用来生产酒精，发展免蒸煮沸法酿造酒精是甘薯的一个重要发展方向。氨基酸和有机酸。甘薯可以生产多种有机酸，如柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸和衣康酸。现有甘薯茎尖、叶的加工利用主要有：速冻保鲜甘薯茎尖、茎尖挂面、甘薯饮料、甘薯罐头、腌制甘薯叶、保健茶、浓缩甘薯蛋白提取等。