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鲜食蔬果型甘薯。水果鲜食型红薯一般肉色由淡黄色、橘黄色到橘红色，富含胡萝卜素，其利用方向主要是鲜食品，可制作薯脯、薯酱、罐头、薯干、薯饼、炸薯条(片)，以及提取天然色素等。保健用甘薯。除了红薯药用型西蒙一号为白皮白心外，其余保健红薯品种肉质呈紫色至深紫色，除含有普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。近年来，公司在市场的销售情况良好，发展前景良好。提取色素。紫薯中所含的花青素为天然色素，国内外市场对其需求量很大。薯干加工
全粉加工。红薯去皮烘干、粉碎、加工成全粉，色泽优美、营养丰富，是很好的食品加工原料，可作各种糕点的主料或配料。紫薯全粉加工品种要求薯形圆整、薯皮光滑、肉色均匀。休闲食品的加工。用紫薯为原料制成的薯片、冰冻薯饼等休闲食品具有较高的营养价值和风味。除对薯形外形要求较高外，加工休闲食品要求品种淀粉和可溶性糖含量较高。
茎尖菜用型薯。菜用番薯茎尖嫩叶富含蛋白质、矿物质、维生素C和纤维素，是一种营养价值很高的蔬菜，同时又具有野菜的风味，污染少，清炒、凉拌都很好吃。甘薯的茎叶虽然营养丰富，但不耐贮藏，且季节性强，容易腐烂变质，多数地区对甘薯茎尖的处理是风干并与其它茎蔓一起作饲料，营养利用率不足10%，其进一步加工利用显得非常必要，开发前景广阔。
