糖炒栗子，甘栗加工

秋天到了，糖炒栗子也就开卖了，糖炒栗子关键吃个甜糯的劲头，气温越凉，栗子的含糖量越高，吃起來口味越好。

南方地区卖的糖炒栗子大部分应用的還是北方地区的栗子，当地的栗子个大，水份足，但是糖度低，口味脆，合适烧菜吃。

天津市没良乡，谈何良乡栗

大部分的糖炒栗子店内，卖的全是“天津市良乡”大栗子。可只了解北京房山区有一个良乡，天津市良乡，还真没听过。

南方地区原本沒有糖炒栗子的，在清末民初，有一个家在上海的举子去上海考举人，北漂一族的很多年，考了几次也考不上。这举子北京待的这几年尤其喜欢吃这糖炒栗子，内心一揣摩，算了吧，不考了，果断回上海卖糖炒栗子吧。

举子等过去了寒露节气，栗子刚开始下树了，这才出发往天津市走，道上特意拐了趟良乡，买来很多车的栗子。

返回上海市后，举子带著小书童凭着北京学得的技艺，在现如今的上海浦东新区摆了南方地区一家糖炒栗子铺。

由于栗子是以良乡买的，上海市举子为了更好地显示信息技艺正宗，口感纯正，就挂掉个广告牌说，自身炒的是良乡栗子。那时候交通出行不发展，大部分北方人实际上并不了解良乡在哪里。

良乡，栗子的中转站

老舍先生的《四世同堂》里边提过那么一句：良乡的肥厚栗子，裹着细砂与甘蔗糖蜜在道旁刷拉刷拉的炒着，连锅下的柴烟也是香的。

以往许多 喊着良乡幌子的栗子大部分都产于京津冀一体化这一大片地区的山区地带，由于良乡的栗子知名，就都集中化到这个地方，随后再批發到中国各省。