马铃薯干的淀粉含量很高，工业上主要用于酿酒，但是也有用于像山东这样的马铃薯产地酿酒。但问题在于，由于薯类中含有某些物质，在酿造过程中产生了较高的甲醇含量，甲醇会导致人眼睛失明，早先的一些毒酒事件就是甲醇的祸患，当然有些工厂还可以改进工艺，比如精馏分离甲醇，这样的薯干酒还可以饮用，但是生产成本很高。以薯干为主要原料酿酒，在过去粮食短缺的年代，用薯干酿酒的多，现在很少了。这就是酿制薯干葡萄酒的方法，一起来看看！

制造方法；薯干加工

洒水：将薯干摊在干净的地上，用喷壶边喷清水边搅拌，使其均匀湿透。

蒸制：将红薯经洒水干燥后装入釜中，旺火蒸至蒸气上升1小时后，将红薯倒入竹板中，使品温降至25℃左右，即成曲面。

拌曲：将白曲丸磨成粉状，均匀撒在乙摊晾好的料坯上，边撒边拌，拌匀即可。甘薯干曲奇每100千克6公斤。

发酵：将拌好的曲料放入缸或桶中，摊平，盖上1厘米厚的一层稻壳，后期用泥土封好，让曲料发酵。当物料的温度比原温度升高3~4℃时，再开启让其自然下降，发酵结束。根据料温发酵过程中温度的变化，发酵时间一般为4~5天。

蒸馏：将已发酵的原料，倒入干净的地面，以每100千克的干米粒为15千克，拌匀后装入蒸釜中，再加水60千克蒸出。在蒸煮过程中，由蒸馏器冷凝管滴出的液体称为红薯酒。精馏时间约3小时，以达到出酒速度，剩余酒渣可作饲料。