红薯干加工方法:
一:将红薯去皮后洗干净,用刀对切两半,每一半再切至两三小块。薯干加工厂
二:放入土灶大锅内煮半小时至七八分熟,捞起,沥干水。
三:在太阳底下晒2-3天。
四:等红薯块充分脱水后,全部收回,再蒸4-5小时。
农家番薯干的制作
方法/步骤
先准备一锅干净的水,煮沸。把准备好的番薯放进去,煮熟。火候不要大。
农家番薯干的制作
把煮熟的番薯晾大概5个小时,然后用刀切片,稍微厚一点。
农家番薯干的制作
放到通风阳光充足的地方晒干,一般晒10几天左右即可。
红薯干: 制作过程
一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。
二、清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。
清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。
三、蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。
蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;
但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。