甘栗加工的产量和品质，在世界食用栗中居首位。栗果形状玲珑秀美，风味香甜可口。多年来,板栗作为我国传统出口商品，远销日本、新加坡、菲律宾、泰国、加拿大、美国等二十多个国家，北方板栗：其共同特点是果形小（单果平均重8克左右），肉质糯性，含糖量高（一般在20％左右）。

淀粉含量低，蛋白质含量高，果皮有光泽，涩皮易剥离。适宜作糖炒票子。主要分布在华北各省的燕山及太行山区，包括河北、北京、山东、江苏北部、河南北部、陕西及甘肃的部分地区。适应冷凉、干燥的气候。

天津甘栗：我国好的、具代表性的板栗品种，通常被人称道的“天津甘栗”主要产于在中国河北的迁西县、遵化县、青龙县、兴隆县、宽城县等地。因50年代燕山山脉产的板栗都经天津口岸出口而得此名。

燕山山脉板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香，具有香、甜、糯的特性，在世界享有盛名。板栗全身是宝，材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的密源。栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮烂，加糯米粉和白糖，揉匀，人热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。

栗子是一种香甜佳果，据记载公元前栗树在我国就已广有栽培，早为人民食用。天津甘栗产地集中在蓟县小港、小营等乡。其实北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口。