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因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，选择表皮光滑细嫩、无虫du孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
薯干加工选好的红dao薯要用水将表面泥土清洗干净。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，是一种健康的小食品。不翻蔓，保护茎叶，提蔓。番薯翻蔓由于茎叶受到损害，制造养分少，同时翻蔓还会造成叶片翻转重叠、密集，而散装红薯干晾晒时间长，口感就更甜。
蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中
用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。蒸煮。将清洗干净的红薯分大，小分批放到蒸笼里蒸煮。通常外表dao都是红皮的；还有一种是黄心的，外表一般也是黄皮的，少数是红皮的，这种就是平时大家吃的烤红薯的那一种，淀粉很少，没法加工成粉条，通常都是烤红薯，或者切成小块煮稀饭吃。
