甘栗加工的营养成分丰富栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。

京华北海仿膳名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。虽是温柔缱绻乡，交汇之处还是有一些名商在。与较宽敞的宫岛街（鞍山道）交汇的地方，曾有处卖食品和杂货的店面，正是这家店，将糖炒栗子这种本来便宜的华北街头小吃作成规模、作成文化，在推广发扬“天津甘栗”的道路上立下汗马功劳。

乃至当时日本人提到这种食物，一个想到的总是这个亲切的名字，“甘栗太郎”。然而明治大正社会激荡，男儿志向岂满足于一辈子在山沟，作为长子的重藏先上了京，百般挫折后，将目光瞄准中国。