栗太郎如保管不当易引起失水、发芽和腐烂变质。在保管过程中，当麻袋内温度超过20℃时，应立即采取倒垛、串袋通风等降温措施。栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。

板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”。北方栗主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。

干炒晒干后的板栗，用烘干机炒干至熟食为止。野生板栗总苞bai球形，外面生尖锐被毛的刺，内藏坚果2-3，成熟时裂为4瓣。坚果深褐色，直径2～75px。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。

其特点是果形少，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。栗子粥：取栗子 10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。

每隔15天～20天检查翻动一次，有条件的可用锯末，谷壳代替沙。一个总苞内有1~7个坚果。我国地域辽阔，生态条件差异很大，形成了为数众多的板栗品种资源。主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。